Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour fish curry. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Riesling
Le Riesling d'Alsace (sec, sur granite ou marno-calcaires), avec son citron vert tendu, sa pêche, ses fleurs blanches et sa minéralité, accompagne le fish curry kéralais (meen curry) sans masquer la délicatesse du poisson — son acidité dégraisse le lait de coco et l'huile de coco du Kerala, son citron vert prolonge le tamarin et le kokum acidulé qui marinent la chair de carangue ou de king fish.
Albariño
L'Albariño des Rías Baixas (Galice atlantique, vignoble en pergolas sur granite face à l'océan), avec sa pêche blanche juteuse, son citron, sa salinité marine prononcée et ses fleurs blanches, respecte le poisson tout en accompagnant les épices du curry — sa salinité galicienne fait écho à la pâte de tamarin et au sel de mer du curry, sa pêche tient le poisson cuit à la vapeur dans le banana leaf, sa fraîcheur tient le piment.
Vinho Verde
Le Vinho Verde du Minho (Loureiro-Alvarinho-Trajadura, Nord-Ouest portugais sur sols granitiques humides à 9-11° d'alcool, perlage naturel CO2 endogène), avec son citron vert, sa pomme verte croquante, sa salinité atlantique et son perlage naturel léger, rafraîchit le palais entre chaque bouchée de fish curry — son côté pétillant nettoie le piquant du curry, ses 9° d'alcool ne plombent pas et permettent de boire plusieurs verres avec le repas chaud.