Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour risotto aux champignons. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Barolo
Le Barolo (Nebbiolo, collines des Langhe piémontaises), goudron, rose séchée et truffe blanche d'Alba, fait écho frontal aux cèpes (porcini) du risotto — ses tanins fermes tiennent le crémeux du parmesan, son côté terreux double l'umami du champignon séché.
Pinot Noir de Bourgogne
Le Pinot Noir de Bourgogne (Côte d'Or), cerise et humus, résonne avec le sous-bois des cèpes ou pleurotes du risotto — ses tanins fins évitent d'écraser le crémeux du riz et son fruit rouge relance le beurre noisette.
Meursault
Le Meursault (Chardonnay sur calcaires de la Côte de Beaune), beurré, noisetté et légèrement sous-bois, est l'accord blanc historique avec le risotto aux champignons — sa richesse grasse épouse le crémeux du riz et du parmesan tandis que ses notes de noisette grillée et de pierre à fusil amplifient l'umami des cèpes.