Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour pappardelle al ragu di cinghiale. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Chianti Classico Riserva
L'accord toscan absolu : le Chianti Riserva, Sangiovese long élevage, partage le terroir où l'on chasse le cinghiale. Son cuir et son tabac font écho au gibier longuement mijoté, son acidité Sangiovese coupe le gras du sanglier.
Brunello di Montalcino
Le Brunello (Sangiovese Grosso à Montalcino) est l'accord aristocratique : sa profondeur tertiaire de cuir et de truffe noire donne la noblesse au ragu de sanglier, ses tanins patinés tiennent les pappardelle longuement nappées de sauce.
Nobile di Montepulciano
Le Vino Nobile de Montepulciano (Sangiovese « Prugnolo Gentile ») est l'option intermédiaire : plus rond que le Chianti, moins puissant que le Brunello — son équilibre prune-cerise-épices accompagne le sanglier mijoté avec une élégance toscane épurée.