Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour pizzoccheri. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Valtellina Superiore Sassella
Le mariage de proximité totale : Valtellina Superiore (Nebbiolo « Chiavennasca » sur terrasses alpines) et pizzoccheri partagent la vallée. Le tanin alpin de la Chiavennasca tient le beurre fondu et la fontina, ses notes florales respectent la sauge et la pomme de terre.
Sfursat di Valtellina
Pour les pizzoccheri en grande version (beaucoup de fontina + bitto, beurre généreux) : le Sfursat (Nebbiolo passito sec) apporte la concentration et la structure pour tenir la richesse extrême du fromage de montagne fondu.
Lugana
Pour ceux qui préfèrent un blanc : le Lugana (Turbiana sur sols morainiques du lac de Garde) déploie une rondeur lacustre qui équilibre le beurre — son acidité douce maintient la digestibilité face à la richesse extrême.