Quel vin avec lapin ?

Pinot Noir de Bourgogne

red · Pinot Noir · Côte de Beaune · France — 14–16°C

Le Pinot Noir de Bourgogne (Côte de Beaune, calcaire-marne), sur la cerise, la framboise, le sous-bois et les épices douces, est l'accord classique avec le lapin — ses tanins fins respectent la chair blanche délicate du gibier de basse-cour, sa note terreuse fait écho au thym et à la moutarde de la sauce.

Chinon

red · Cabernet Franc · Loire · France — 14–16°C

Les notes herbacées du Cabernet Franc de Loire font écho aux herbes qui accompagnent souvent le lapin.

Côtes du Rhône

red · Grenache · Rhône · France — 14–16°C

Le Côtes du Rhône léger (Grenache dominant, Rhône méridional), souple sur la fraise, la garrigue et les épices douces, accompagne le lapin sans écraser sa chair blanche — son fruit rouge léger fait écho à la moutarde et au lard, sa rondeur enveloppe la sauce sans imposer ses tanins.