Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour chicken schnitzel. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Riesling Alsace
Le Riesling d'Alsace (sec, sur granite ou marno-calcaires), avec son citron, sa pêche blanche, ses fleurs et sa minéralité, est l'accord classique de la Mitteleuropa pour le wiener schnitzel — son acidité ciselée tranche le gras de la chapelure dorée à 180°C, son citron vert fait écho au quartier de citron pressé sur la chair, sa minéralité tient la salade de pommes de terre tiède Erdäpfelsalat servie en accompagnement.
Beaujolais
Le Beaujolais (Gamay sur granite des Pierres Dorées), servi frais à 13°C, accompagne un chicken schnitzel du quotidien — sa fraise et sa cerise fraîches contrastent avec la panure dorée croustillante, son côté poivré naturel du Gamay fait écho au moulin de poivre du jour, ses tanins discrets respectent la chair de poulet fermier français aplatie au maillet et panée à l'ancienne.
Grüner Veltliner
Le Grüner Veltliner de Wachau (cépage emblématique autrichien sur loess et gneiss en terrasses sur le Danube), avec son poivre blanc concassé pfefferl signature, son citron, ses herbes vertes et sa minéralité, est l'accord national autrichien pour le wiener schnitzel viennois — accord local par excellence (vignobles à 60km de Vienne), son acidité tendue dégraisse la panure de chapelure de seigle, son poivre blanc accompagne le citron et la salade de pommes de terre.