Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour har gow. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Champagne Blanc de Blancs
Le Champagne Blanc de Blancs (Chardonnay 100% de la Côte des Blancs sur craie blanche du Crétacé entre Cramant, Avize et Le Mesnil-sur-Oger), avec sa craie minérale, son citron tendu, sa brioche autolytique et ses fleurs blanches, cisèle la délicatesse des crevettes et la fine peau de riz translucide des har gow yum cha — sa minéralité crayeuse fait miroir à la chair blanche nacrée des crevettes décortiquées, ses bulles fines respectent la peau de riz à 0,5mm d'épaisseur.
Chablis
Le Chablis minéral et iodé épouse les crevettes vapeur sans rien alourdir.
Albariño
L'Albariño des Rías Baixas (Galice atlantique, vignoble en pergolas sur granite face à l'océan, climat humide brumeux), avec sa pêche blanche juteuse, son citron, sa salinité marine prononcée et ses fleurs blanches, met en valeur la douceur naturelle des crevettes des har gow — sa salinité galicienne fait écho aux crevettes décortiquées juteuses, sa pêche tient la peau de riz translucide vapeur, son côté brumeux atlantique respecte la touche de gingembre frais râpé dans la farce.