Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour chana masala. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Off-dry Riesling
Le Riesling demi-sec d'Alsace (sucre résiduel 15-30g/L sur granite ou marno-calcaires), avec sa pêche jaune, son citron vert, son miel et ses épices, tempère les épices du chana masala punjabi — son sucre résiduel calme le piment vert haché et le piment rouge en poudre, sa pêche prolonge la sauce tomate-oignon-gingembre dans laquelle mijotent les pois chiches kala chana, son acidité tient le chaat masala saupoudré.
Côtes du Rhône Blanc
Le Côtes du Rhône Blanc (Grenache Blanc-Viognier-Roussanne), avec sa pêche, son abricot, ses herbes de garrigue et son miel, accompagne la texture fondante des pois chiches et le masala — sa rondeur grasse enrobe la sauce épaisse au gingembre-ail-tomate, son côté abricot fait écho à la mangue verte saupoudrée d'amchur (poudre de mangue séchée acidulée) qui parfume le mélange final.
Gewurztraminer
Le Gewurztraminer d'Alsace (cépage opulent Grand Cru type Furstentum ou Hengst, 14° d'alcool naturel), avec son litchi, sa rose, son gingembre frais et ses épices douces, fait écho aux épices riches du chana masala — sa rose double l'eau de rose parfois ajoutée en finition, son gingembre prolonge le gingembre frais râpé dans le tarka, son côté corsé tient les pois chiches charpentés sans s'écraser.