Quel vin avec faisan ?

Volnay

red · Pinot Noir · Côte de Beaune · France — 15–16°C

Le Volnay (Pinot Noir, Côte de Beaune), cerise, violette et épices fines sur tanins soyeux, accompagne le faisan rôti aux marrons sans écraser sa chair tendre — son fruit rouge croquant et son parfum floral respectent la subtilité du gibier à plume.

Crozes-Hermitage Rouge

red · Syrah · Rhône Nord · France — 16–17°C

Le Crozes-Hermitage Rouge (Syrah, Rhône Nord), mûre, poivre noir, olive et fumée, est un classique avec le faisan et la pintade rôtis — son grain poivré relance l'ail et le thym de la cuisson, sa fumée prolonge la peau dorée du gibier à plume.

Barbaresco

red · Nebbiolo · Piémont · Italie — 16–17°C

Le Barbaresco (Nebbiolo, Treiso et Neive), cerise, rose, cuir et truffe, apporte finesse et complexité au faisan rôti aux champignons — ses tanins moins agressifs que le Barolo respectent la chair fragile et son côté truffé prolonge les cèpes ou trompettes de la garniture.