Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour dolma. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Assyrtiko
L'Assyrtiko de Santorin (cépage volcanique cultivé en kouloura — vignes en couronne au sol pour résister au meltemi et capter l'humidité du brouillard de l'Égée), avec son citron, son sel marin, sa pierre à fusil et ses herbes sèches, est l'accord régional naturel des dolmades grecs — sa salinité égéenne fait écho à la feuille de vigne saumurée, sa minéralité volcanique prolonge le riz parfumé à l'aneth et au persil.
Rosé de Provence
Le Rosé de Provence (Grenache-Cinsault des Maures), pâle et frais à 8°C, accompagne les dolmas sans peser — sa fraîcheur d'agrumes désaturés respecte la délicatesse des feuilles de vigne saumurées roulées à la main, ses herbes sèches font écho à la menthe fraîche et à l'aneth qui parfument la farce de riz, sa simplicité ne masque pas le citron pressé en finition.
Pinot Grigio
Le Pinot Grigio léger et neutre laisse parler les arômes du citron et des herbes du dolma.