Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour confit de canard. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Cahors Malbec
Le Cahors (Malbec sur calcaire kimméridgien), tannique et graphite, dissèque le gras fondant du confit tandis que ses notes de prune noire et de réglisse prolongent le fond brun de la cuisse — accord régional du Sud-Ouest.
Madiran
Le Tannat de Madiran, le cépage le plus tannique au monde, déchire le gras épais du confit grâce à ses tanins ferreux — ses notes de cassis et de violette tiennent face à la peau caramélisée et au jus de cuisson long-mijoté.
Gewurztraminer Vendanges Tardives
Le Gewurztraminer Vendanges Tardives (Alsace, vignes en sur-maturation), litchi-rose-mangue avec son sucre résiduel et son acidité tranchante, ouvre l'accord sucré-salé classique avec le confit — la richesse miellée enveloppe le gras de canard tandis que son côté épicé prolonge la peau caramélisée. L'alternative blanche au Sud-Ouest.