Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour chèvre. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Sancerre Blanc
Le Sancerre Blanc (Sauvignon Blanc sur silex et calcaire) et le Crottin de Chavignol partagent les mêmes coteaux du Berry — l'acidité tendue du vin et son côté herbe coupée tranchent l'acidulé crayeux du chèvre frais ou demi-affiné.
Pouilly-Fumé
Le Pouilly-Fumé (Sauvignon Blanc sur silex à pierre à fusil), citron vert et fumée minérale, croise la sainte-maure ou la bûche affinée à la cendre — son acidité ciselée et sa note silex font écho à la croûte cendrée du chèvre tourangeau.
Bourgogne Pinot Noir
Le Bourgogne Pinot Noir (Côte d'Or, vinification simple) servi à 14°C, sur ses cerises rouges croquantes et sa quasi-absence de tannin agressif, est l'alternative rouge classique avec les chèvres affinés — son acidité fraîche tranche le gras de la pâte tandis que sa note sous-bois fait écho à l'âge du fromage.