Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour spaghetti carbonara. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Frascati Superiore
L'accord régional romain absolu : le Frascati (Malvasia-Trebbiano sur tuf volcanique des Castelli Romani) accompagne la carbonara depuis toujours — son acidité tranchante coupe le gras de la guanciale fondue et de l'œuf, sa minéralité volcanique répond au pecorino râpé. Vin et plat sont du même quartier de Rome.
Verdicchio dei Castelli di Jesi
Le Verdicchio (cépage des Marches voisin du Latium) apporte son acidité salivante et son amande qui dégraissent la guanciale fondue — accord italien alternatif au Frascati, sa note anisée prolonge le poivre noir caractéristique de la carbonara.
Bourgogne Aligoté
Le Bourgogne Aligoté (cépage français de la côte d'Or) apporte son acidité tranchante et son fruit pomme verte qui dégraissent la carbonara — alternative française à petit prix au Frascati pour ceux qui préfèrent le Hexagone à l'Italie pour leur blanc.