Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour pâtes aux truffes. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Barolo
L'accord royal piémontais : le Barolo (Nebbiolo des Langhe, terroir de la truffe blanche d'Alba) déploie ses notes naturelles de truffe et de rose séchée qui se confondent avec la râpée fraîche sur les pâtes — accord miroir absolu, le vin et le plat partagent le même territoire et le même arôme. Le Roi des vins italiens sur le roi des champignons.
Barbaresco
Le Barbaresco (Nebbiolo voisin du Barolo, plus accessible et plus floral) déploie ses notes de rose et de truffe qui prolongent les copeaux râpés sur les tagliatelles — alternative piémontaise plus douce au Barolo, son tanin noble respecte la finesse des pâtes fraîches au beurre.
Bourgogne Blanc Premier Cru
Le Bourgogne Blanc Premier Cru (Chardonnay de Côte de Beaune, en vieillissement développant des notes truffées) apporte sa richesse beurrée et ses notes de sous-bois qui font écho à la truffe râpée — alternative française pour les amateurs de blanc, accord miroir aromatique.