Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour pastilla. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Gewurztraminer
Le Gewurztraminer d'Alsace (cépage opulent sur sols variés du Haut-Rhin), avec son litchi, sa rose, son gingembre et son côté légèrement épicé-sucré, épouse la pastilla au pigeon de Fès en miroir aromatique — sa note rose répond à l'eau de fleur d'oranger qui parfume la farce, son litchi fait écho à la cannelle et au sucre glace qui saupoudrent la feuille de brick croustillante.
Rosé du Maroc
Le Rosé du Maroc (Grenache-Cinsault des coteaux de Meknès et Bénislimane à 600m d'altitude, viticulture héritée de l'époque française), avec sa fraise, ses épices douces et ses fleurs séchées, est l'accord local authentique de la pastilla — même terroir, même climat, même héritage culinaire ; sa fraîcheur balance le sucré-salé pigeon-amande-cannelle, son fruit rouge équilibre la richesse du beurre clarifié smen.
Côtes du Rhône Blanc
Le Côtes du Rhône Blanc (Grenache Blanc-Viognier-Roussanne), avec sa pêche blanche, son abricot, ses fleurs blanches et sa rondeur grasse, accompagne le sucré-salé de la pastilla sans la contredire — son abricot fait écho aux amandes effilées et à la cannelle de la farce, sa rondeur huileuse tient la feuille de brick au beurre, sa pointe d'amertume du Grenache Blanc équilibre le sucre glace.