Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour haggis. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Whisky écossais Single Malt
Le Whisky écossais Single Malt du Speyside (orge maltée distillée en pot still, élevage minimum 12 ans en bourbon barrel ou sherry cask), avec sa tourbe douce, son caramel, sa vanille et ses fruits secs, est l'accord traditionnel et patriote du haggis lors du Burns Supper célébré chaque 25 janvier en Écosse — ritual des nuits de Burns avec lecture du poème "Address to a Haggis" de Robert Burns, son côté tourbé fait écho aux abats fumés de la panse.
Châteauneuf-du-Pape
Le Châteauneuf-du-Pape (assemblage de 13 cépages dont Grenache-Syrah-Mourvèdre-Cinsault, sur galets roulés du Rhône méridional à Châteauneuf-du-Pape), avec sa cerise noire, sa garrigue, son cuir et ses épices, tient tête à la rusticité épicée du haggis pour un accord vin — son côté garrigue prolonge le poivre noir, le piment de la Jamaïque et la noix de muscade qui assaisonnent les abats, sa structure tannique tient la chair grasse de mouton.
Pinotage
Le Pinotage sud-africain, fumé et puissant, accompagne le côté abats et épices du haggis.