Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour foie gras. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Sauternes
Le Sauternes (Sémillon botrytisé sur graves bordelaises), miel, abricot confit et mangue, joue son contraste sucré-salé légendaire avec le foie gras mi-cuit — sa rondeur grasse double la fonte du foie en bouche et son acidité botrytisée empêche l'écœurement.
Pomerol
Le Pomerol (Merlot dominant sur graves et argile bleue) est l'accord rouge classique sommelier sur le foie gras poêlé ou en terrine : ses tannins veloutés et sa chair de prune mûre enrobent le gras du foie sans l'agresser, tandis que ses notes de truffe et de sous-bois font écho à l'umami du foie. Alternative bordelaise canonique au Sauternes, particulièrement quand le foie est servi avec une réduction au porto ou des champignons.
Gewurztraminer Vendanges Tardives
Le Gewurztraminer Vendanges Tardives (Alsace), litchi, rose, mangue et épices orientales sur moelleux, crée un accord somptueux avec le foie gras au pain d'épices — sa richesse aromatique amplifie la figue ou le chutney qui accompagne souvent la terrine.