Quel vin avec goulash ?

Egri Bikavér

red · Kékfrankos, Cabernet · Eger · Hongrie — 15–17°C

L'Egri Bikavér ("Sang du Taureau" hongrois, assemblage Kékfrankos-Cabernet-Merlot-Pinot sur les coteaux volcaniques d'Eger au nord de la Hongrie), avec sa cerise noire, son paprika doux signature, son tabac et son cuir, est l'accord régional historique de la goulash hongroise — partage le terroir magyar, son paprika natif fait miroir au paprika doux de Szeged qui colore et parfume la goulash, sa structure tient le bœuf braisé 3h.

Côtes du Rhône Villages

red · Grenache, Syrah · Rhône Sud · France — 15–17°C

Un Côtes du Rhône épicé reste un compagnon accessible pour la goulash mijotée.

Zweigelt

red · Zweigelt · Burgenland · Autriche — 15–16°C

Le Zweigelt du Burgenland (cépage autrichien créé en 1922 par Fritz Zweigelt — croisement Saint-Laurent × Blaufränkisch, cultivé sur les rives du Lac de Neusiedl à 60km de la frontière hongroise), avec sa cerise, ses épices, ses fruits noirs et sa souplesse tannique, accompagne la goulash avec une élégance souple — proximité géographique avec la Hongrie, son côté épicé fait miroir au paprika hongrois.