Quel vin avec gambas al ajillo ?

Albariño Rías Baixas

white · Albariño · Rías Baixas · Espagne — 8–10°C

L'Albariño galicien est l'accord ibérique canonique des crevettes : sa salinité atlantique fait écho à la mer, et sa fraîcheur agrumée tranche dans l'huile d'olive infusée à l'ail et au piment guindilla.

Manzanilla Sherry

white · Palomino · Sanlúcar de Barrameda · Espagne — 6–8°C

Le Manzanilla sec sous voile de flor (3-5% de salinité) est servi traditionnellement glacé en bodega avec gambas al ajillo — son côté iodé et amande grillée fait corps avec la chair de la crevette et l'huile à l'ail.

Cava Brut Reserva

sparkling · Macabeu, Xarel·lo, Parellada · Penedès · Espagne — 6–8°C

Le Cava espagnol, classique de tapas, apporte des bulles qui nettoient l'huile d'olive aillée et le piment, et ses notes d'amande dialoguent avec la chair sucrée des gambas.