Quel vin avec artichauts ?

Sauvignon Blanc

white · Sauvignon Blanc · Touraine · France — 8–10°C

L'artichaut est notoirement difficile à accorder — ses cynarines déforment la perception du vin. Le Sauvignon herbacé et vif est l'un des rares à tenir.

Vermentino

white · Vermentino · Sardaigne · Italie — 8–10°C

Le Vermentino de Sardaigne (cépage italien des terres balayées par le mistral d'Afrique du Nord, sols granitiques et calcaires), avec son citron, son amande douce, ses herbes méditerranéennes et sa salinité, fait écho aux notes végétales de l'artichaut violet à la barigoule — son côté herbacé prolonge le persil et le thym de la cuisson au vin blanc, sa salinité tient l'huile d'olive et la pointe de vinaigre balsamique en finition.

Grüner Veltliner

white · Grüner Veltliner · Wachau · Autriche — 8–10°C

Le Grüner autrichien, avec ses notes poivrées et herbacées, est l'un des meilleurs partenaires des légumes verts difficiles.