Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour broccoli. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Sauvignon Blanc
Le Sauvignon Blanc de Sancerre (sols silex et caillottes calcaires de la Loire), avec son buis, son pamplemousse, ses herbes coupées et sa minéralité tendue, est un accord naturel pour le brocoli rôti à l'huile d'olive — son côté herbe verte fait miroir au légume vert (chlorophylle contre chlorophylle), sa minéralité silex prolonge la note légèrement sulfurée du brocoli rôti à 200°C, son buis pique-nique avec l'ail confit qui parfume.
Grüner Veltliner
Le Grüner Veltliner de Wachau (cépage emblématique autrichien sur loess et gneiss en terrasses sur le Danube), avec son poivre blanc concassé pfefferl signature, sa pomme verte, ses herbes et son citron, est réputé pour les légumes verts difficiles comme le brocoli — son poivre blanc fait écho aux flocons de piment ou au poivre frais saupoudrés sur le brocoli rôti, son côté lentille verte signature s'aligne sur la chlorophylle du légume vert.
Vinho Verde
Le Vinho Verde du Minho (Loureiro-Alvarinho-Trajadura, Nord-Ouest portugais sur sols granitiques humides à 9-11° d'alcool, perlage naturel CO2 endogène), avec son citron vert, sa pomme verte, sa salinité atlantique et son perlage léger, accompagne le brocoli simplement vapeur sans le dominer — sa fraîcheur de 9° respecte le légume cuit minute, son perlage naturel allège la cuisson, sa simplicité ne masque jamais le goût pur de chlorophylle.