Quels plats avec
Voici 3 idées de plats à cuisiner pour accompagner un Valtellina Superiore (Sassella). Idéal pour : Repas valtellinois, dîner alpin, table lombarde.
Pizzoccheri alla valtellinese
Accord régional valtellinois : le Nebbiolo alpin épouse les pâtes de sarrasin et le Bitto fondu.
Bresaola della Valtellina
Accord local par excellence : la cerise acidulée tranche la viande séchée et fait ressortir sa salinité.
Risotto au safran (alla milanese)
La finesse alpine respecte le safran sans l'écraser, le tabac amplifie le fond de bouillon.