Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour pea soup. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Sauvignon Blanc
Le Sauvignon Blanc de Touraine (sur silex et tuffeau du Centre-Val de Loire), avec son buis, son pamplemousse, son herbe coupée et sa note pois (caractéristique de cépages aromatiques verts), fait écho aux saveurs du velouté de petits pois frais — son côté pyrazine du Sauvignon prolonge directement la 2-méthoxy-3-isopropylpyrazine du petit pois (même famille moléculaire), accord aromatique miroir.
Chablis
Le Chablis (Chardonnay sur Kimméridgien fossilisé d'huîtres jurassiques de l'Yonne), avec sa pomme verte, son citron, sa pierre à fusil et son iode minéral, apporte fraîcheur et tenue à un velouté de petits pois fin — son acidité ciselée tranche la crème fraîche d'Isigny qui lie le velouté, sa minéralité d'huître prolonge la touche de menthe poivrée fraîche en finition, son côté pomme verte fait miroir aux pois frais.
Riesling sec
Pour une pea and ham soup, l'acidité tranchante du Riesling sec équilibre le jambon et la douceur des pois.