Quel vin avec kleftiko ?

Xinomavro Naoussa

red · Xinomavro · Naoussa · Grèce — 16–18°C

Le Xinomavro, surnommé le « Nebbiolo grec », offre des tannins fermes et une acidité élevée qui dialoguent avec l'agneau confit longuement aux herbes — ses notes de tomate séchée et d'olive font écho au plat traditionnel cuit au four en papillote.

Agiorgitiko Némée

red · Agiorgitiko · Némée · Grèce — 15–17°C

L'Agiorgitiko du Péloponnèse, plus rond et fruité, offre la souplesse parfaite pour l'agneau cuit lentement avec citron, origan et ail — le rouge grec du quotidien pour une viande tendre qui se défait.

Côtes du Rhône Villages

red · Grenache, Syrah, Mourvèdre · Rhône Sud · France — 15–17°C

Le Côtes du Rhône Villages partage le registre méditerranéen du kleftiko : ses notes de garrigue, d'olive et d'épices font écho au romarin, à l'origan et à l'ail qui parfument l'agneau en papillote.