Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour filet mignon de porc. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Beaujolais
Le Beaujolais (Gamay sur granite rose), servi frais à 13°C, respecte la tendreté du filet mignon de porc rôti — sa fraise et sa cerise apportent une fraîcheur fruitée qui ne masque pas la chair fine et délicate du muscle psoas, ses tanins discrets respectent la cuisson rosée à 65°C, son acidité réveille les pommes caramélisées du Vauxprès parfois servies en garniture.
Côtes du Rhône
Le Côtes du Rhône Rouge (Grenache-Syrah du Rhône méridional), avec sa cerise noire, sa garrigue et son poivre blanc, accompagne le filet mignon en croûte de moutarde de Dijon — son côté épicé fait écho au piquant de la moutarde à l'ancienne dans la chapelure dorée, sa rondeur de Grenache enrobe la chair tendre, ses tanins souples ne rivalisent pas avec la sauce crème fraîche-moutarde liée à part.
Riesling Alsace
Le Riesling sec d'Alsace, vif et minéral, accompagne un filet mignon aux pommes et champignons.