Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour som tam. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Sauvignon Blanc
Le Sauvignon Blanc vif et exotique fait écho au citron vert et au piment du som tam.
Riesling demi-sec
Le Riesling demi-sec de Mosel (Kabinett ou Spätlese sur ardoises bleues, sucre résiduel 30-50g/L et acidité élevée 8-9g/L), avec sa pêche, son citron vert, son miel et son ardoise minérale, dompte le piment vif et équilibre l'acidité du som tam isan — son sucre résiduel calme le piment bird's eye thaï, son acidité tendue tient le jus de citron vert et le tamarin, son côté pêche prolonge la papaye verte râpée à la mandoline.
Vinho Verde
Le Vinho Verde du Minho (Loureiro-Alvarinho-Trajadura, Nord-Ouest portugais sur sols granitiques humides à 9-11° d'alcool, perlage naturel CO2 endogène), avec son citron vert, sa pomme verte croquante, sa salinité atlantique et son perlage léger, rafraîchit le palais après chaque bouchée pimentée du som tam — ses 9° d'alcool n'amplifient pas les capsaïcines, son perlage naturel apaise le piment, son citron vert fait écho au jus pressé qui assaisonne la salade.