Quel vin avec slow cooker ?

Côtes du Rhône Villages

red · Grenache, Syrah, Mourvèdre · Rhône Sud · France — 16–17°C

Les plats mijotés longuement (bœuf, agneau, ragoûts) appellent un vin rond et structuré comme un Côtes du Rhône Villages.

Cahors Malbec

red · Malbec (Cot) · Cahors · France — 16–18°C

Le Cahors (Malbec ou Côt à 70% minimum, terrasses calcaires du Lot dans le Sud-Ouest), avec sa mûre, sa prune noire, son cuir et sa réglisse, est le compagnon classique des viandes mijotées du Sud-Ouest au slow cooker — sa structure tannique tient les longues cuissons 8-12h à 80°C qui transforment le collagène en gélatine, sa rusticité fait écho au confit de canard mijoté ou au cassoulet de Castelnaudary cuisson basse.

Shiraz

red · Shiraz · Barossa Valley · Australia — 16–18°C

Pour un slow cooker à l'australienne (lamb shoulder, beef stew), le Shiraz puissant de Barossa est l'accord.