Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour maquereau flambé. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie
L'accord historique du poisson gras de la Loire : le Muscadet sur lie (Melon de Bourgogne, élevé sur lies fines au Pays Nantais) avec son iode, son citron et son perlant discret, dégraisse la chair grasse du maquereau et tient la moutarde dijon. Bistrot total.
Chablis
Le Chablis (Chardonnay sur Kimméridgien fossilisé) prend la version plus élégante : son acidité citronnée tranche la chair grasse du maquereau flambé, sa pierre à fusil double la note de cuisson grillée, sa minéralité crayeuse tient la sauce moutarde.
Riesling Alsace Sec
Le Riesling sec d'Alsace (granitique ou schisteux) est l'autre grand classique poisson gras + moutarde : sa tension citronnée découpe la graisse, sa note pétrolée caractéristique tient la dijon sans flancher, sa pomme verte rafraîchit entre deux bouchées.