Quel vin avec penne arrabiata ?

Frascati Superiore

white · Malvasia, Trebbiano · Latium · Italie — 8–10°C

L'accord régional romain : le Frascati (Malvasia-Trebbiano du Latium) accompagne l'arrabiata dans son territoire d'origine — son acidité fraîche et son fruit léger calment le piquant du peperoncino sans amplifier la chaleur, sa minéralité volcanique épouse la tomate cuite.

Lambrusco di Sorbara

sparkling · Lambrusco · Émilie-Romagne · Italie — 8–10°C

Le Lambrusco sec (rouge pétillant d'Émilie-Romagne) apporte ses bulles qui calment le piquant et son acidité qui répond à la tomate — accord italien décalé mais brillant sur l'arrabiata, ses bulles dégraissent l'huile pimentée et son fruit rouge équilibre la chaleur.

Rosé de Provence

rose · Grenache, Cinsault · Provence · France — 8–10°C

Le rosé de Provence sec et frais accompagne l'arrabiata dans une logique anti-piquant : sa fraîcheur saline et son fruit rouge délicat calment le piment sans agressivité — alternative française au pétillant italien, accord d'été parfait sur les pâtes piquantes à la tomate.